C’est en donnant un coup de main à mon père dans son épicerie du Mans en France, que l’idée m’est venue d’orienter ma carrière vers le domaine de l’alimentation. En 1977 j’entre donc au Lycée Hôtelier du Mans. C’est avec un brevet d’études professionnelles en cuisine que je passe les cinq années suivantes à parfaire mes connaissances et à prendre de l’expérience professionnelle dans divers restaurants de France, d’Angleterre et finalement d’Allemagne.

J’arrive au Québec en 1981. Je travaille au restaurant Les Trois Tilleuls de Saint-Marc-sur-Richelieu et plus tard au Samuel II de Saint-Jean-sur-Richelieu. C’est là que j’ouvre mon premier restaurant en 1987. Il portait le nom de Chez Bilbo.

En 1993 je viens m’installer à Beloeil où j’ouvre le Jozéphil sur le boulevard Sir-Wilfrid-Laurier. Cinq ans plus tard j’ai la chance de devenir propriétaire d’une jolie maison ancestrale sur les rives de la rivière Richelieu. Depuis mon arrivée au Québec, mon parcours de cuisinier a toujours suivi la rivière Richelieu. Il m’était donc tout naturel que j’y installe mon Jozéphil.

Ce nom m’est venu de la contraction du nom de ma conjointe Josée et du mien Philippe : Jozéphil !

Aujourd’hui, 16 ans plus tard, Le Jozéphil dispose de deux salles à manger. La salle d’origine et une autre à l’étage pouvant servir de salle de réception. Sans compter nos trois niveaux de terrasses extérieures.

Philippe Hamelin,
Chef et propriétaire